Pancake à la farine de lupin

Envie de pancake à la farine de lupin aussi sain que délicieux ? Cette recette va vous surprendre ! Naturellement sans gluten, la farine de lupin est riche en protéines végétales, en fibres et faible en glucides. C’est l’ingrédient parfait pour un petit-déjeuner équilibré, rassasiant et digeste. Mais ce n’est pas tout : son léger goût de noisette apporte une touche gourmande. Moelleux, dorés, pleins de saveurs, ces pancakes healthy n’ont rien à envier aux versions classiques. Idéals pour les sportifs, les intolérants au gluten ou ceux qui veulent simplement varier leur alimentation sans faire de compromis sur le plaisir. Prêt à découvrir comment préparer de délicieux pancakes à la farine de lupin en quelques minutes ? Suivez la recette !

Pourquoi une recette de pancake à la farine de lupin ?

Parce que la farine de lupin est bien plus qu’une alternative sans gluten : c’est un super-ingrédient nutritionnel ! Effectivement Mika et moi ne sommes pas intolérants au gluten. Mais nous avons une alimentation flexitarienne. C’est-à-dire que nous adoptons au gré de nos envies des régimes alimentaires à la fois cétogènes, carnivores, végétariens, végan…Bref nous mangeons de tout tant que c’est goûteux et intéressant au niveau nutrition. Et franchement cette farine de lupin est une pépite santé doré au goût de noisette irrésistible. C’est l’accro au praliné noisette qui vous l’affirme. Utilisée dans une recette de pancake, elle apporte un taux de protéines végétales inégalables. Et ce n’est pas tout. Sa richesse en fibres contribue à une satiété longue durée. Puis son indice glycémique bas évite tout pic de glycémie.

Cette légumineuse sous forme de farine devrait entrer durablement dans votre placard quand vous l’aurez goûté.

Pile de pancakes à la farine de lupin

Mais surtout, vous verrez que son goût délicat de noisette donne aux pancakes une saveur unique. C’est subtilement gourmand sans avoir besoin de sucre ajouté. En bref, une recette de pancake à la farine de lupin, c’est le combo gagnant : santé, plaisir et originalité dans l’assiette !

Pancake à la farine de lupin : la recette healthy et gourmande

Ingrédients (pour 6 gros pancakes)

  • 100 g de farine de lupin
  • 50 g de farine de blé T110 (ou autre farine douce : avoine, riz, épeautre)
  • 8g de levure chimique
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait fermenté
  • 100 ml d’eau gazeuse

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez les farines et la levure
  • Faites un puit et cassez les œufs dedans. Fouettez les oeufs en incorporant petit à petit la farine de lupin. avec le lait et l’eau gazeuse
  • Incorporez progressivement les liquides mélangés tout en continuant de fouetter délicatement. Ne vous inquiétez pas si la une pâte est un peu grumeleuse, cela ne se sentira pas à la dégustation. 
  • Laissez reposer 5 minutes pour que la farine de lupin absorbe bien le liquide.
Ingrédients nécessaires pour faire des pancakes à la farine de lupin
Farine bio au lupin
Mélange des oeufs avec la farine de lupin
Pâte à pancake à la farine de lupin
Retournement du pancake à la farine de lupin
  • Faites chauffer une poêle anti-adhésive légèrement graissée à l’huile de coco.
  • Versez une louche de pâte et laissez cuire sur la première face jusqu’à ce que cela fasse des bulles.
  • Retournez sur la seconde face. Laissez cuire jusqu’à ce que le pancake à la farine de lupin  soit bien doré.
  • Dégustez ces magnifiques pancakes chaud, avec des fruits frais, du yaourt ou un filet de sirop d’érable. Vous n’avez pas l’impression de déguster un soleil ?

Astuces & variantes

  • Texture plus aérée : montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
  • Envie de plus de protéines ? Ajoutez une cuillère de protéine végétale neutre à la pâte.

Atouts nutritionnels d’un pancake à la farine de lupin

  • Riche en protéines végétales : parfait pour les sportifs ou en collation diététique.
  • Apports caloriques pour un pancake : environ 130 Kcal (dont 64g de Protéines, 52g de glucide et 25g de lipides)
  • Sans gluten : convient aux personnes intolérantes ou sensibles à condition d’utiliser un farine sans gluten à la place de la farine T110 que j’utilise dans cette recette. .
  • Indice glycémique bas : grâce à la farine de lupin, fini les pics de glycémie.
  • Source de fibres : pour un meilleur confort digestif et une satiété durable.
  • Moins de sucre, plus de goût : le goût noisette du lupin apporte une vraie richesse aromatique même en les dégustant au naturel.
Assiette de pancakes

FAQ : Pancakes à la farine de lupin

La farine de lupin fait-elle grossir ?

Non, au contraire ! Riche en protéines et en fibres, elle favorise la satiété et aide à mieux réguler l’appétit. Son indice glycémique bas évite les fringales, ce qui en fait un excellent choix dans une alimentation équilibrée ou pour la perte de poids. Mais évidemment si vous en mangez une quantité excessive avec de la pâte à tartiner sucré ou de la confiture, alors oui vous grossirez

Avec quoi déguster les pancakes à la farine de lupin ?

Alors certes il sont déjà gourmands nature, mais dégustez-les avec un praliné noisette maison. Vous m’en direz des nouvelles. Mais en réalité c’est avec quelques framboises fraiches que j’adore déguster ces pancakes. Et les mieux c’est évidemment avec une petite couche de purée d’amande surmontée de fruits frais de saison.

Pancake accompagné de fruit de saison

Puis-je congeler ces pancakes ?

Aucune idée, on les dévore tous. Mais j’imagine que oui. Après refroidissement, placez-les dans un sac congélation en séparant chaque pancake avec du papier cuisson. Et réchauffez les à la poêle pour retrouver tout leur moelleux !

Est-ce que les enfants peuvent en manger ?

Absolument. Les pancakes à la farine de lupin sont adaptés aux enfants, notamment grâce à leur richesse naturelle en nutriments. Leur goût de noisette plaît souvent aux petits gourmands, même s’ils rajouterons certainement de la pâte à tartiner !

La farine de lupin est-elle allergène ?

Oui, elle fait partie des allergènes reconnus, au même titre que le soja ou les fruits à coque. Il est donc important de le signaler si vous cuisinez pour d’autres personnes. En revanche, elle ne contient pas de gluten.

Puis-je remplacer complètement la farine de blé par la farine de lupin ?

Evidemment mais vous n’aurez pas des pancakes aussi moelleux et aéré qu’avec un mix avec une autre farine. La farine de lupin est très riche en protéines et absorbe beaucoup de liquide. Pour une texture équilibrée et moelleuse, il est préférable de la mélanger à une farine comme l’avoine ou le riz, ou une farine de blé si vous n’êtes pas intolérants au gluten.

Conclusion

Ces pancakes à la farine de lupin allient équilibre et plaisir dans chaque bouchée. Faciles à préparer, nutritifs et naturellement savoureux, ils changent la donne pour vos petits-déjeuners ou brunchs.
👉 Testez la recette, partagez-la, et dites-nous en commentaire avec quoi vous les avez dégustés ! Fruits rouges, chocolat noir, yaourt coco… les possibilités sont infinies !

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